活性酸素と野菜の力
価格：￥2520-[税込]
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| ■21世紀の健康を考える■前田浩（医学博士）■幸書房■2007年12月発行年月：2007年12月 ページ数：202p サイズ：単行本 ISBN：9784782103111 前田浩（マエダヒロシ）医博・農博。崇城大学薬学部教授・熊本大学名誉教授。兵庫県生まれ。1962年東北大学農学部卒業。1964年カリフォルニア大学大学院修了（MS）（フルブライト）。1968年東北大学大学院DC修了（医学部細菌学）、同助手。ハーバード大学ダナファーバー癌研究所主任研究員。1981年熊本大学医学部教授。2004年熊本大学名誉教授、崇城大学薬学部教授。賞等：1989年米国サンアントニオ市名誉市長、同オクラホマ州名誉州民。1995年日本細菌学会浅川賞。1996年高松宮癌研究財団学術賞。1998年ドイツFrey-Werle財団（ミュンヘン）金賞。2003年米国制御徐放学会、Nagai Innovation Award for Outstanding Achievement受賞。2007年王立英薬学会よりLife Time Achievement Award金澤文子（カナザワアヤコ）農博（東北大学）。北海道大学大学院医学研究科公衆衛生学分野客員研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 近代栄養学のパラダイムとパラドックス-はじめに問題ありき／「ビタミンCは熱に弱い」の迷信-加熱の重要性／古典化学を超える分子種とその状態：スーパーケミカルズ-我々はそれから逃れられない／野菜の抗酸化成分は天の恵み-心臓病の予防に野菜・果物・赤ワイン／炎症と発がん-アスピリンのがん予防効果／NOxとがん-「一酸化窒素（NO）の明暗」／ウイルス感染症と酸素ラジカル-ウイルスよ、お前もか／発がんの普遍的メカニズム-慢性感染／化学発がん剤／放射線の共通項は酸素ラジカル／がん化の多段階説／大腸発がんと高脂質・高鉄分摂取との高い相関関係-鉄分添加食の新たな問題／脂質過酸化物から悪玉の親分・脂質ラジカルの生成-ヘム鉄の関与の重要性（問題）／高脂質食はすべて悪いか？-リノール酸vs．オレイン酸／ビタミンCとβ-カロチンの大量摂取はがん予防にならない-実験室モデルによるドグマの崩壊／生活習慣・食生活とがん-がんの7割は避けられる？／環境汚染と食品の安全性-オーガニックフードの隆盛／残された問題／今後の課題-次世代栄養学と反栄養素 ガンと老化の元凶・活性酸素を撃退。野菜のスーパーパワーを検証。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 科学・医学・技術 医学・薬学 家庭の医学 | |
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